Muffins , 1ers de la collection automne – hiver …

Et oui , on y est … Mais à chaque saison , nous avons nos petits chouchous … Et moi , en automne , c’est avec le potiron que j’ai rendez vous !

Vous en avez déja eu un aperçu :

• Chutney Potiron
• Confiture Potiron

Alors aujourd’hui , je vous fais le dessert …

 Muffins potiron – orange

pour une 12 zaine de muffins

• 400gr de farine blanche
• 1 sachet de levure
• 75 gr de sucre
• sel
• 175 gr de beurre ramolli + une CS
• 250 ml de lait demi écrémé
• 350 gr de potiron
• 1 orange
• un soupçon de cannelle
• une CS d’eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 200 ° .

Dans un wok , faire revenir le potiron épluché et coupé en petits dés , ajouter le jus d’une orange , le soupçon de cannelle et la CS d’eau de fleur d’oranger , faire caraméliser légérement en ajoutant 25 gr de sucre . ( ça sent super bon !!! )

Dans un saladier , melanger la farine , la levure , le sucre restant et le sel .

Ajouter le beurre fondu , puis le lait  , finir avec les 3/4 de la préparation potiron , mélanger .

Remplir les moules à muffins à moitié , ajouter une cuillérée de potiron – orange puis à nouveau une cuillérée de pâte à muffins .

Enfourner pour 15 , 20 minutes , surveiller …

Des fois , je me demande si ce n’est pas pour la couleur que je cuisine !!!

Et en plus , ça sent méga bon ! Pour ça , il faudra éssayer dans votre cuisine !

Enfin , vous dire qu’avec ce dessert , je participe au concours Braun …

Pour en savoir plus il faut aller dans la cuisine de Mathilde !

Si les citrouilles ,  potirons et cucurbitacées vous inspirent , petite mannifestation ce week end au jardin chlorophyle à Roubaix …

Le bol …

Doucement les salades font place aux soupes , les légumes glissent d’une saison vers une autre et s’accomodent différement .

Soupe aux champignons

• 1 oignon
• 4 gousses d’aïl
• 500 gr de champignons de Paris
• 1 / 2 litre d’eau
• sel , poivre
• 1 bouillon cube
• 2 belles CS de crème fraiche allégée

Dans une cocotte faire blondir l’oignon finement émincé .

Rincer et couper en fines lamelles les champignons , les ajouter à l’oignon .

Sur feu doux , mélanger et laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter l’aïl , le bouillon , assaisonner sel , poivre .

Mouiller avec le demi litre d’eau , laisser cuire 1 / 2 heure .

Mixer l’ensemble , en prenant soin de laisser quelques morceaux de champignons .

Incorporer la crème fraiche , et servir bien chaud .

Pourquoi ne pas inviter quelques croûtons à se joindre à nous ?

Et ron et ron …

Petit potiron …

Je vous la fais rapide … Je cherchais une belle confiture pour accompagner mon Pain foncé …

Vous les auriez vu faire les coquettes sur leur étagére … C’est celle là que l’on trouve à notre goût pour accompagner nos tartines …

Confiture de Potiron

• 600 gr de potiron
• 200 gr de sucre candico ( 1/3 )
• 1 jus de citron
• 1 CS d’eau de fleur d’oranger

Dans une cocotte , mettre le potiron coupé en gros cubes .

Ajouter le sucre candico ( sucre allégée , mettre un tiers du poids des fruits … ) , un jus de citron .

Mélanger , couvrir et laisser macérer toute une nuit .

Le lendemain …

Mettre la cocotte sur feu doux , dés l’apparition des gros bouillons compter 4 minutes .

Poser une cuillérée de la préparation sur une soucoupe , si la préparation se fige , la confiture est prête !!!

Ajouter la CS d’eau de fleur d’oranger , mettre en pot !

Prendre le temps d’y goûter , le p’tit déj , c’est sacré !

Et elle est de quelle couleur ma confiture ?

Allez je vous met sur la voix , couleur …. Potiron

Vous pouvez jeter un oeil là , pour une variante de mis en pots !

Vous dire aussi , que ce week end était organisé La fête de la confiture

 à Houplines

Mannifestation sympathique qui réunissait des amateurs , des passionés , des originaux , des producteurs locaux , des confiots addicts …

Y était organisé un concours enfant de dégustation , ou on demandait aux minimes gourmands de reconnaitre les fruits , légumes et tous les ingrédients de 5 confitures , et qui a gagné ?

Ma jolie gourmande , ma Zoun …

 

 

 

 Aussi , était organisé , un concours de confiture amateur , j’ai proposé ma confiture de potiron et ai gagné le 3 éme prix pour l’originalité !

Nous sommes revenus fières et chargés …

Eh oui , chez nous c’est originalité et dégustation !

Testez la confiote de potiron et racontez nous …

 

 

Le pain …

J’vous explique … Chez nous , le p’tit déj c’est sacré , il nous faut une belle tartine pour accompagner nos confitures et de belles confitures pour tenir compagnie à nos belles tartines …

Alors …

Pain foncé

• 330 gr de farine ( mélange pour pain foncé 9 céréales , c’est écrit sur le paquet ! )
• 15 gr de levure de boulanger diluée dans un bol d’eau tiède .
• 1 cc de sel
• 1 CS d’huile
• 220 ml d’eau tiède

Dans un saladier , mélanger la farine avec le sel , l’huile .

Incorporer la levure diluée dans un bol d’eau tiède .

Ajouter petit à petit l’eau , mélanger pour obtenir une belle boule de pâte .

Couvrir et laisser tranquille 30 minutes , à l’abris des courants d’air .

30 minutes plus tard …

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné , la replier sur elle même , renouveller l’opération deux , trois fois .

Poser la préparation dans un plat allant au four ( pour celui là , j’ai utilisé un plat à cake en silicone ) .

Couvrir et laisser se reposer une demie heure ( Encore … )

Préchauffer votre four à 250 ° pendant une quinzaine de minutes , puis baisser la température à 200° .

Mettre dans le four un bol d’eau , enfourner le pain pour 50 minutes …

Et voila …

Maintenant , il faut trouver la confiture qui lui ira le mieux …

 à suivre !

Vous dire aussi , que je participe au concours du very nice blog !  , comme son nom l’indique , il récompense le plus very nice blog tout sujet confondu , alors pour me donner un coup de pouce , vous pouvez voter pour

en vous balladant là !

 

Et aussi , un gros , gras , grand merci à Lolo le pote à Coco qui aprés m’avoir fait une jolie banniére quand j’ai ouvert le blog , m’a aujourd’hui offert un tout beau bouton d’abonnement !!!!

La belle …

Elle a une jolie couleur , elle est toute ronde , et ce matin , elle est tombée dans mon panier …

Tarte aux mirabelles

Fond de tarte ( soufflé par Sagweste  … )

• 140 gr de farine
• 10 gr de beurre
• 1 sachet de levure
• 100 gr de fromage blanc à 0%
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

  Pour la garnir …

• Mirabelles ( de quoi recouvrir le fond de tarte … )
• 60 gr de vergeoise brune

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf et 1 sachet de levure .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille .

Laver les mirabelles .

Préchauffer le four à 200 ° .

Etaler la pâte dans un plat à tarte , la recouvrir des mirabelles dénoyautées et coupées en deux …

Saupoudrer de 60 gr de vergeoise brune .

Mettre au four pour 15 , 20 minutes .

Le plus long , est de la laisser tiédir …

Alors , ça goûte ???

J’ai compté  3 points / personne  ( si on la coupe en six parts égales … )

On aurait tort de s’en priver !

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Pas pareil …

Parce que il nous avait plû safrané , je l’ai refait autrement …

Crevettes à l’aïl et au safran

Pour 4 personnes

• 600 gr de grosses crevettes
• 4 gousses d’aïl
• 1 échalote hachée
• 1 boite de tomates pelées concassées (environ 300 gr )
• 1 bouquet garni
• 2 CS de crème fraiche allégée
• 12,5 cl de vin blanc
• 1 bouillon cube
• 1 dose de safran ( pour le bon et la couleur … )

Faire revenir l’aïl et l’échalotte hachée , laisser prendre une jolie couleur , ajouter les tomates pelées , le bouquet garni , le vin blanc et le safran .

Couvrir et laisser mijoter tranquillement 20 minutes .

Sortir le bouquet garni , mixer pour obtenir un coulis .

Ajouter les 2 CS de créme fraiche allégée , mélanger .

Réchauffer les crevettes dans le coulis .

Servir avec du riz   … Ou autre chose , mais avec le riz c’était top !

Encore une idée inspirée des recettes  Weight watchers

3 points par personne + accompagnement à comptabiliser .

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