Crémeuse …

Sur ce coup là , j’ai un peu l’impréssion de m’être fait avoir …

je vous explique , il faisait froid mais beau , c’était une des dernières braderies  ( aprés il faudra attendre avril , mai … ) c’était dimanche et on était bien … On est revenu avec des châtaignes , plein , plein mais toutes petites … Et plus elles sont petites , plus elles sont longues à éplucher !!!

Créme de châtaigne

• Des châtaignes
• Du sucre Candico

Dans une grande casserole , faire chauffer un grand volume d’eau .

Laver les châtaignes , les inciser .

Mettre les châtaignes à cuire pour une 40aine de minutes .

Les châtaignes sont cuites …

Garder le jus de cuisson , le filtrer pour enlever toutes les petites impuretés .

Eplucher les châtaignes , en enlevant la coque et la deuxième petite peau .

Réduire en purée la chair des châtaignes , la peser .

Dans une cocotte , verser la purée , la moitié du poids des châtaignes en sucre Candico + du jus de cuisson ( compter 250 ml pour un kilo de châtaignes ) .

Dés les premiers bouillons , compter 4 minutes .

Mettre en pots .

Attendre que ça refroidisse pour y gouter …

C’est du boulot , mais ça vaut le coup !!!!