Cake carottes – cassonade

C’est celui là , qu’il voulait partager avec ses copains à la kermesse de l’école …

Cake carottes - cassonade

• 150 gr de beurre
• 200 gr de cassonade
• 300 gr de carottes rapées
• 2 oeufs
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 c à c de cannelle
• 1 c à c de muscade
• 100 gr de raisins secs ( facultatif )
• 1 soupçon de jus d’orange ( juste ce qu’il faut pour dire qu’il y en a …)

Préchauffer le four à 180°

Raper les carottes .

Faire fondre , sur feu trés doux , le beurre . Hors du feu ,  le mélanger au sucre , on obtient un mélange mousseux .

Incorporer au mélange , les  oeufs  , les carottes  , mélanger …

Dans un autre récipient , mélanger la farine aux épices et à la levure .

Ajouter , à la préparation aux oeufs . La pâte est collante , verser un peu de jus d’orange et les raisins secs .

Verser dans un moule à cake , mettre au four pour 40 minutes .

Vérifier la cuisson du cake , planter une pointe de couteau , qui doit ressortir séche !

Laisser refroidir , démouler ( merci à l’inventeur du moule silicone … )

L’emballer , se préparer … La kermesse n’attend pas !

C’est comme ça , que tout a commencé !

J’étais pas bien grande quand on me les a offert , j’y tiens beaucoup …

Ce sont les premiers d’une grande série , j’adore les livres de cuisine et j’ai souvent du mal à résiter .

J’ai appris il n’y a pas longtemps , que Michel Oliver avait aussi fait un livre sur les confitures : ” Les confitures sont un jeu d’enfants ” . Ce livre est malheureusement épuisé …

Ceux là , ils étaient au chocolat …

Je venais de m’acheter des moules à Muffins , colorés et rigolos , j’avais plein de recettes possibles , et j’avais envie de p’tites choses chocolatée , alors…

Muffins au chocolat

pour 30 muffins environ

• 4 oeufs
• 200 gr de sucre
• 280 grammes de farine
• 150 grammes de lait demi – écrémé
• 180 grammes d’huile
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• chocolat noir

Préchauffer le four à 180° .

Mélanger les oeufs avec le sucre , le mélange est mousseux .

Ajouter la farine et la levure puis le lait , l’huile et le sel .

Verser dans des petits moules à muffins ( j’ai découvert , il n’y a pas longtemps , qu’il n’était absolument pas nécessaire de beurrer les moules en silicone … )

Donc , verser dans le moule , une cuillére de pâte à muffins , un carré de chocolat , une cuillére de pâte à muffins .

Ne remplir les moules qu’au 3/4 , faire cuire 20 , 25 minutes . Les muffins doivent être juste dorés , ne pas ouvrir le four pendant la cuisson .

Bon App !

 

Variante , on peut remplacer le carré de chocolat par une cuillére de Nutella ou par de la confiture …

Des minis …

Ils  ne sont pas trés grands , ils ont bonne mine , ils aiment la compagnie d’une belle salade de tomates et ce soir , c’est dans mon assiette qu’ils se sont invités !

Mini cake aux carottes

pour 24 minis cakes

• 180 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 CS de basilic ciselé
• 100 gr de carottes rapées
• 2 CS de parmesan
• sel , poivre
• 1 CS origan

Préchauffer le four à 180°

Mélanger la farine avec la levure , le sel et le poivre . Creuser un puit et casser les 2 oeufs . Mélanger en incorporant le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène . Ajouter le basilic , les carottes rapées , l’origan et le parmesan .

Faire cuire 20 minutes dans des moules à minis bouchées .

Recette ” empruntée ” ( et adoptée !!! ) à mes cop’s de weight watchers 

( 0, 5 point / mini cake )

Une p’tite gelée ?

On était dimanche matin , une braderie , des groseilles … Elles m’attendaient , je n’ai pas pu résister !

Gelée de groseilles

• Groseilles
• Sucre ( type Candico 2 + 1 )
• 1 citron

Nettoyer les groseilles , enlever les petites tiges .

Laver le citron , le couper en rondelles , enlever les pépins .

Dans une cocotte , mettre les fruits  ( laver à grande eau les groseilles ).

Laisser sur le feu ( à surveiller ) jusqu’a ce que les fruits  fondent totalement , compter 15 , 20 minutes.

Passer le contenu de la cocotte à l’étamine . Peser le  jus obtenu , ajouter la moitié de son poids en sucre .

Porter à ébullition sur feu doux , au premier bouillon , compter 7 minutes .

Vérifier la prise de la gelée , en versant une goutte sur une assiette froide , la gelée doit se figer .

Verser dans des pots , préalablement ébouillantés , laisser la gelée refroidir entiérement avant de fermer les pots .

Y’a plus qu’a …

Pour parfumer ma gelée , mais aussi parce que je trouve ça joli et pour faire parler les curieux , j’ai posé sur le dessus du pot juste avant de le fermer une feuille de basilic …

Bon p’tit déj…

A noter , avec 750 grammes de jus , j’ai pu remplir 4 pots ( type ” Bonne Maman ” ) de gelée .

Cache cache de tajine

J’avais prévu le tajine , mais quand j’ai vu les belles courgettes rondes que m’a ramené Mamick , j’ai eu envie de le faire comme ça :

pour 4 pers

• 4 escalopes de poulet
• 3 oignons
• aïl
• 1 citron confit
• 4 courgettes rondes et 2 petites en plus
• 1 cc ras el –  hanout
• 1 cc cumin en poudre
• 1 cc curcuma
• 1 cc safran
• 1 bouquet de coriandre fraiche

Encore une fois , j’ai eu l’aide de p’tites mains pour  vider mes 4 courgettes … Donc trouver des p’tites mains , sinon couper le chapeau des courgettes et les vider . Réserver la chaire , que l’on utilisera pour le tajine .

Le tajine

Dans une grande poêle , faire revenir les oignons émincés et les gousses d’aïl coupées finement  , laisser prendre une belle couleur .

Pendant ce temps , couper les escalopes en fines laniéres . Ajouter le poulet à l’aïl et aux oignons , faire dorer 4 , 5 minutes sur feux vifs .

Assaisonner sel , poivre . Epicer , safran , curcuma, cumin , ras el   hanout ( selon votre goût , moi , les épices , j’adore ) mélanger .

Ajouter le citron confit coupé en quartiers plus la chaire des courgettes , on peut en ajouter une ou deux petites en plus .

Verser un verre d’eau et laisser cuire une heure ,  découvrir le dernier quart d’heure . Ajouter la coriandre hachée au dernier moment .

Le tajine est prêt !!!!

Bien sur , on peut le manger comme ça , accompagné de semoule , mais moi aujourd’hui , j’avais envie de faire joli et autrement , alors …

Une fois mon tajine prêt , remplir l’intérieur des courgettes rondes , bien chapeautées les mettre au four pour 45 minutes à 180° .

Juste le temps de prendre l’apéro , avec par exemple … des p’tits roulés !!!

Bon app !!!

Tajine librement inspiré d’une recette weight watchers ( 2,5 points + 2 points pour la semoule /personne )

Merci les wet cop’s

C ‘était sans compter sur l’apéro et les p’tits roulés …

On les a roulé !!!

C’était la bonne excuse , il prenait un an de plus … Comme on était mercredi et que c’était la journée des enfants , atelier popotte !!!

Roulé apéro

• 1 pâte feuilletée
• des petites saucisses Herta
• des pruneaux
• du chorizo
• du pesto
• des tomates cerise

Préchauffer le four à 180° .

Dérouler et étaler la pâte feuilletée , découper des laniéres de 2 cm de large.

Poser sur la pâte une petite saucisse herta et en faire un  ” p’tit roulé “.

Quand on a fini , on les met tous au four pour un quart d’heure , 20 minutes , à surveiller…

On peut rouler , comme on veut , nous avons choisi l’association Chorizo/Pruneau , Pesto /Tomate cerise …

Quoi qu’on met dans les roulés ???

Tout ce qu’on veut , du moment que ça nous plait !!!

D’ailleurs , ce serait rigolo de nous mettre vos associations à vous …

Trop simple …

Alors là , plus simple y’a pas …

Papillotte de cuisse de poulet

• 1 cuisse de poulet
• sel , poivre , estragon , origan , herbes de provence …

Préchauffer le four à 180°

Couper une feuille de papier sulfurisé , poser une cuisse de poulet .

Pour cette papillotte , je ne rajoute pas de matière grasse … ( j’ai dit ” slim and élégant ” pour cet été …)

Assaisonner , je suis généreuse sur l’estragon , j’adore !

Refermer le papier sulfurisé pour faire une belle papillotte .

Mettre au four pour une heure , le dernier quart d’heure augmenter la température à 200 ° , le poulet n’en sera que plus croquant avec la peau bien caramélisée …

Ce soir , nous l’avons mangé avec du riz , mais on peut l’accompagner de  salade verte , courgettes au thym , haricots verts … En fait , on fait comme on veut !

Bento …

Pour faire suite , et pour répondre à la question ” Mais à quoi servent les petites boites en forme de nounours et de lapins ? ” …

Le lapin et son copain l’ours ( photographié dans l’article Bento précédent …) ne sont pas des boites , mais des moules à oeuf …

Pour vous expliquer , j’ai éssayé…

 Le lapin                                           

Prendre un oeuf  , le cuire dur . L’écailler sans le passer sous l’eau froide , oui , j’ai testé ça brûle les doigts !

Mettre l’oeuf  ( tout nu ! ) dans le moule à oeuf … Plonger l’ensemble dans un récipient rempli d’eau froide pendant une dizaine de minutes , et alors ?… et alors ?

                                                                                                                                                      

Je sais un oeuf dur , c’est un oeuf dur .                              

Mais un oeuf dur qui se déguise , moi je trouve ça rigolo !!!!

A la cerise …

Au départ , la visite de Mamick … Bien chargée , elle nous a ramené courgettes et un cageot de cerise ” maison ” . Il n’a pas fallut longtemps pour que j’embauche des p’tites mains , ni une ni deux distribution de tabliers ..

Confiture de cerises

• 2 kg de cerises ( lavées , dénoyautées !)
• 1 kg de Candico ( le sucre magique 2 kg de fruits  pour 1 kg de sucre )
• 1 jus de citron
• 1 zeste de pamplemousse
• 4 clous de girofle

Mettre dans la cocotte les fruits , le sucre , le jus de citron , le zeste de pamplemousse  et les 4 clous de girofle , laisser la cocotte tranquille 2 ou 3 heures , le temps que le sucre fonde et que les fruits dégorgent .

Mettre la cocotte sur le feu , dès le premier bouillon compter 5 minutes .

Faire le test de “prise ” sur une assiette froide . ( Poser une cuillérée du mélange sur l’assiette froide , si la confiture  se fige , c’est prêt !!! )

Ensuite , y’a pu qu’a (!!! ) mettre en pots .

J’ai pu faire 8 pots  ( genre ” Bonne Maman “) et beaucoup de gourmands heureux … ( Mamick est repartie sans cerise mais avec quelques pots ! )

 

En fin de compte , les confitures c’est tellement simple , qu’une fois que l’on  en fait , on se demande pourquoi on a pas commencé avant !

Allez voir Confiture maison , La folie des confitures , Recettes confiture allégées …